Der Heuerling Johann Nicolaus Meyer erdachte sich Neues :
eine hauptamtliche Schinkenräucherei, unser Schinkenmuseum
... Warum in Apen ? ...
Apen war ein Dänischer Grenzort vor einem Ostfriesland, dessen neuer Herr und erster Preuße ganze Gegenden mit Soldatenhebungen belegte.
Ganze Gegenden ? Ein kleines Dorf mit Dänen-Festung widerstand dem Treiben. Solange Johann Nicolaus sich auf Apen beschränkte, blieb er von Kanonenfutterjagden verschont. - Doch etwas war faul im Staate Dänemark
... Apen war derart selbstversorgt, dass keiner Schinken kaufte ...
Als dann : Wenn sich trotz des Preußen selbst ein Fluss am Aper Hafen zum Ostfriesen wagt, dann wird sich ein Meyer am Schinken auch dort hintrauen ! ... Gesagt, Getan ?
N e i n ... Der Dänenkönig erbarmte sich unser. Er warf uns umgehend die angstfreie Straße zu den Märkten Hamburgs vors Haus. Wir sind nun hier
... seit 277 Jahren in Apen, um zu bleiben - das tapfer schaffende Schinkenmuseum
