Zwischen Schinken-Beutel-Zipfeln herrscht Ruh', ...
Mir fehlt am Schwein der Weidegang ... die tadellose Keule, die keine Würzung nötig hat, die Jahre der Reife verdient, die zum Schinken wird. Dabei habe ich so Kostbares noch Ende 2019 finden, einsalzen und im Ergebnis 2024 genießen können ... da packt mich das 'ganz oder garnichts'. Auch über das 277-ste Jahr hinaus bleibt unser Haus eine Bastion des festlichen Niveaus.
Unser Haus wurde gebaut für Schinken ... dafür, dass es wieder heisst : Es ist Zeit, das Schöne zu schaffen.
